Gafaburger végétarien (express)

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Gafaburger végétarien (express)

En cuisine : 15 min – Cuisson : 10 min – À table : 20 min 

Pour 2 personnes

Un burger végétarien oui, mais express c’est encore mieux ! Cette version aux champignons ultra light vous offrira votre besoin de gourmandise journalière tout en veillant à votre équilibre alimentaire. On remplace la mayonnaise (ou autre sauce grasse et sucrée) par un mélange audacieux de compote de pommes et de moutarde, pas mal non?

Ingrédients

Pour les burgers

  • 2 Buns à Burger
  • 250 g Champignons de Paris 
  • 1 Ail 
  • Persil frais 
  • 35 g Cerneaux de Noix 
  • 0.5 Oignon rouge 
  • 2 càs Compote de pommes 
  • 1 càc Moutarde forte 
  • 60 g Jeunes pousses d’épinards 
  • 50 g Cantal

Pour l’accompagnement

  • 100 g Jeunes pousses d’épinards 
  • 1 Carotte 
  • 2 càs Huile d’olive 
  • 1 càc Moutarde forte 
  • 1.5 càs Vinaigre de cidre 
  • 1.5 càs Miel 
  • 1 pincée de sel et poivre

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez et épluchez les champignons. Hachez la gousse d’ail et enlevez le germe. Ciselez le persil lavé et concassez les noix.

2. Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les champignons. Salez, poivrez, ajoutez la gousse d’ail et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau. Coupez le feu et incorporez le persil ciselé, ainsi que les noix.

3. En attendant, faites chauffer les buns au four ou au grille-pain quelques minutes et coupez l’oignon en très fines rondelles. Mélangez la compote avec la moutarde, salez, poivrez.

4. Préparez la vinaigrette pour la salade en émulsionnant tous les ingrédients ensemble : huile, vinaigre, moutarde, miel, sel, poivre.

5. Râpez les carottes, mélangez-les avec les pousses d’épinards et arrosez de vinaigrette.

6. Tartinez une face du bun à burger avec la tartinade à la moutarde. Ajoutez les champignons, quelques lamelles d’oignon rouge, de fromage Cantal et enfournez 2 minutes pour faire légèrement fondre le fromage. Disposez ensuite les pousses d’épinards, le chapeau du bun et pressez légèrement.

7. Dégustez de suite en servant avec la salade ! Bon appétit 😉