Assiette Pois Pois au houmous

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En cuisine : 10 min – Cuisson : 12 min – À table : 24 min 

Pour 2 personnes

Avec les pois chiches, inutile de faire compliqué. Voici donc une assiette très simple pour en faire un repas complet et merveilleusement gourmand : servie avec des pois chiches grillés au ras el hanout sur un lit de quinoa, avec une pointe de houmous, voilà une assiette esthétique et savoureuse.

Ingrédients

  • 120 g Quinoa blanc 
  • 1 Bouillon de légumes 
  • 200 g Pois gourmands 
  • 1 càc Thym poudre 
  • 70 g Houmous 
  • 0.5 bouquet Menthe fraîche 
  • 1 Ail 
  • 1 càc Ras el hanout 
  • 1 filet d’Huile d’olive 
  • 1 pincée de Sel 
  • 1 pincée de Poivre 
  • 230 g Pois chiches en conserve 

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C et mettez de l’eau à bouillir dans 2 casseroles, dont l’une additionnée du (ou des) cube(s) de bouillon de légumes.

2. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon, le temps indiqué sur le paquet. Une fois la cuisson finie, mettez-le de côté.

3. En attendant, étalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de ras el hanout, d’un filet d’huile d’olive ainsi que d’une touche de sel et de poivre. Enfournez 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

4. Dans l’autre casserole, plongez les pois gourmands 1 minute dans l’eau bouillante. Égouttez et réservez.

5. Émincez l’ail et ciselez la menthe.

6. Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir les pois gourmands avec l’ail émincé et dégermé et le thym. Salez, poivrez.

7. Servez un lit de quinoa avec le ras el hanout pour plus de saveurs. Disposez les pois gourmands, les pois chiches grillés, le houmous sur le quinoa et terminez par la menthe ciselée.